Une dernière petites news sur le Japon, pas grand chose à raconter pour tout vous dire, mais j'aime tellement ce pays que je tenais à vous le faire savourer jusqu'à la dernière minute.Nous avons quitter la brasserie pour nous rendre à Nagoya. À la gare les marchands de doughnuts sont légions, on craque … deux fois ! D'abord chez Krispy Kreme pour ceux qui ne connaissent pas, c'est à mon avis les meilleurs doughnuts au monde.

Puis chez Ring Ring Ring ( une marque japonaise) avec aussi des Paris-Best…

…mais surtout des doughnuts fondant au chocolat !

Nous avons eu le temps d'admirer en long, en large et en travers le superbe château de Nagoya, passons aux photos :

HDR*

HDR*

HDR*

HDR*

Le soir nous avons dormi en CouchSurfing chez un couple Coréen/Japonais, des gens très sympas et accueillants.

Nous avons eu droit à du « boudin » coréen (une première).

Puis le lendemain nous sommes partis sur Osaka (notre avion partait de cette ville), alors encore une fois, photos :

Nous étions loger chez un de nos « fan » du Taïwan Best Trip, il avait adoré notre vidéo. Quand il a apprit (par Facebook) que nous étions au Japon, il s'est tout de suite proposé de nous loger, incroyable non ?
Bref, voici un exemple de mini salle-de-bain japonaise, le lavabo déborde sur la baignoire ET les WC…

Même en centre ville, les maison sont très mal isolées (on ne sait toujours pas pourquoi…) donc au lit avec les sacs de couchage.

En attendant notre bus pour l'aéroport, j'ai découvert qu'il y avait des parkings de …vélos, avec cadenas !

Voici le mode d'emploi (hé, hé)

Nous sommes sur le point de quitter ce merveilleux pays, Hihi comprend bien mieux aujourd'hui pourquoi je lui parlais si souvent du Japon. Moins de deux mois après, la catastrophe de Fukushima arrivait, comme tout le monde nous avons vu et re-vu les images de ce terrible tsunami, comme tout le monde nous avons été émus et touchés par ces évènements, mais après ce que nous avions vécu là-bas, c'était bien plus que ça.

Japon je t'aime, et je reviendrais.

C'est notre dernière semaine à la brasserie, nous en profitons pour faire un petit tour de la ville. Ils ont préservé plusieurs parties comme au siècle d'avant, avec les maisons en bois, et le sol en pavés. Au passage on s'est aussi essayé au snacks locaux. Allez photos :

HDR*

HDR*

Le boss nous a aussi fait visiter une autre brasserie, beaucoup plus moderne.

Malgré tous ces superbes appareils étincelants, je préfère notre petite brasserie, le traditionnel rajoute un charme incomparable. Ici on ne fait pas que du saké, il y a aussi des produit directement importé d'Amérique du Sud comme les noix de macadamia, et certains cafés.

Mais ce qui nous a le plus marqué c'est …les endives. Ici les endives sont des légumes rares, on pourrait même dire des légumes de luxe ! Ça coûte une petite fortune, alors on les fait pousser dans des chambres noires, « la chambre aux endives ».

Ce que je ne savais pas, c'est que l'on s'en sert pour faire de l'alcool

et de la chicorée, et le comble ils on font des glaces, bonnes en plus !

Des glaces aux endives, en quelque sorte.
En deux mois, après le travail nous avions prit nos petites habitudes, moi dans les champs environnant pour prendre quelques clichés,

Image de gauche en HDR*

et Hihi assise sous la table chauffante (pour continuer d'écrire son livre),

toutes les semaines ils nous amenaient faire un bain de source d'eau chaude, on peut le dire, on était bien.
La veille de notre départ, ils nous ont offert (encore une fois) le restaurant, chez un spécialiste de la viande au barbecue, cela sera notre dernier repas tous ensemble.

Le lendemain l'au revoir dure une éternité, c'est fou comme on peut s'attacher aussi vite, on a fait partie de leur vie pendant 8 semaines, mais ils feront partie de la notre pour bien plus longtemps.

Nous avons fêter Noël et le nouvel an au Japon, en famille d'adoption. En ce qui concerne Noël, ce n'est pas vraiment important ici, c'est plus un jour pour les couples (si,si) qu'un jour en famille, mais si vous êtes en ville il y aura quand même des décorations et une «petite» ambiance de fête, en revanche en province pas du tout…

Pourtant Koji notre boss, peut-être en notre honneur nous a offert un repas de rois ! Paella (faite maison), et des gâteaux importés d'Allemagne, Italie et Espagne.

Le nouvel an est plus intéressant, les coutumes sont bien différentes des nôtres. En plus de prendre un dîner à 17h45, personnellement, un record !

Nous avons eu droit à de délicieuses araignées de mer. Là où cela change complètement c'est qu'à minuit (ou juste après) tout le monde se rend dans les temples environnants pour prier et allumer des cierges.

Le lendemain les décorations «typiques» des maisons, temples et même brasseries sont changés avec la nouvelle année, ils montent aussi de petits arbres de bambou en pot avec les même décorations (Kado Matsu) pour l'occasion.

Puis vient le 14 (parfois le 15) janvier, en ce jour tous ces décorations et petits arbres doivent partir en fumée. Cela s'appelle Sagicho (さぎちょう) ou encore Donto-Yaki (どんと焼き), ils montent un arbre de plusieurs mètres, avec des gros bambous, y enfournent toutes les décorations et même les poupées Daruma, puis y mettent le feu.

Il paraît que cela protégerait les habitants de la maladie, et des mauvais «sorts», mais le feu symbolise aussi les adieux aux déesses venues pour le nouvel an. Pour que tout cela soit parfaitement scellé, il faut que l'arbre tombe dans un certain sens (qui change chaque année), pour être sûr, une corde est tendu en son sommet et «on aide» à le faire tomber.

Ce petit festival est difficile (voire impossible) à observer dans les grandes villes, seulement quelques provinces continuent cette tradition, ce qui est dommage car c'est aussi un rendez-vous familiale, tout le monde y participe, les petits comme les grands, un jour unique qui permet de partager un barbecue de mochis fait maison.

Le premier soir en arrivant à la brasserie, le boss nous avait précisé que le saké n'est pas simplement un alcool de riz, mais du vin de riz. Après deux mois passé là-bas, personnellement j'appellerais plutôt ça de la bière de riz.
Cet article est là pour vous décrire les étapes que nécessite la production du saké, je vais bien sûr simplifier la chose, car en fait il faudrait une encyclopédie…
Trois ingrédients sont essentiels à cela : le riz, le koji-kin (Aspergillus oryzae) et l'eau.
- Pour le riz, il faut qu'il soit de grande qualité, mais pas que. Il faut aussi le polir ! Afin d'éliminer son albumine, à la fin il ne reste que la partie centrale, riche amidon. Le pourcentage dépend de la qualité du saké, plus on en enlève plus le saké sera fin, mais plus le riz sera cher. Pour vous donner une idée, dans cette brasserie ils avaient du riz poli à 45, 50, 55 et 60%.
- Ensuite le Koji est très important. Une sorte de champignon microscopique qui permet de transformer l'amidon du riz en glucose.
- Enfin l'eau, qui doit être des plus pure, c'est pour cela qu'un bon nombre de brasseries se trouvent en montagne, pour la prendre à la source, mais même ici elle subit un filtrage des plus sévère.

Filtrage de l'eau

Ce rajoute à cela le savoir faire du brasseur, et l'environnement, car si le saké se produit en hiver c'est d'un parce-que le riz ce récolte en automne, et de deux, le froid aide à ne pas altérer sa qualité et favorise sa conservation.
Bon alors premièrement il faut nettoyer le riz, et bien le nettoyer ! Il est passé dans une sorte de mixeur géant (et mécanique) qui le nettoie une première fois, on le récupère dans un sac, et on le plonge à nouveau dans l'eau à la main, puis enfin il trempé dans un autre bac d'eau, le tout est minuté (à la seconde près !), le chronomètre dépend de la qualité du riz.

Vient la cuisson à la vapeur, un feu est allumé sous une sorte de cocotte minute géante, pour exemple dans cette brasserie on pouvait cuire jusqu'à 500Kg de riz en une seule fois !

La cuisson se termine au petit matin, de là on déplace le riz avec des sceaux en bois, que l'on l'étale afin que ça température réduise,

puis vient l'étape de la chambre chaude, que l'on pourrait presque appeler « sonna à riz ». Le riz va être étalé sur des tables, et c'est ici qu'intervient le Koji.

Le fameux Koji

Il est saupoudré sur le riz encore chaud, puis à la main nous mixons joyeusement le tout. Le riz y restera 24h ou plus, mais toute les 6 ou 8 heures, il faut y retourner, et à nouveau mélanger.

Une fois cette étape terminé, le riz est transporté à température ambiante, on l'étale au sol, on y faisant des cercles, le koji continu sont travail mais plus lentement.

Vient l'étape du mélange avec l'eau, et une sorte de levure liquide (petites ampoules), ici on créait la base du saké. Il faut bien mélanger, laisser reposer à une température pas trop chaude (pour pas que le koji se développe trop rapidement), et pas trop froide (pour ne pas tuer le koji). On doit y revenir tout les 4 à 6h pour bien mélanger, et à chaque fois le parfum change, quant au goût il devient de plus en plus sucré.

Si j'ai l'air d'avoir la tête dans le c... c'est normal, le saké n'a pas d'heure, là il devait être 4 ou 5h du mat...

Au début le mélange se fait à la rame, mais ensuite impossible ! Donc on continue à la main...

À un moment donné, on verse le mélange dans de grande cuve, auxquels on rajoute de l'eau (hyper) filtré, et du riz fraîchement cuit (pas trop chaud, ni trop froid).

Maintenant ce n'est qu'une question de patience, il faut attendre, parfois jouer de la rame dans la cuve, histoire de mélanger le tout, plusieurs fois par jour, pendant plusieurs jours.

Il faut savoir aussi que tout doit être propre, très propre ! Ce qui fait qu'au moins 40% du boulot c'était de nettoyer, ou de faire en sorte que tout soit « nickel chrome », le saké ne doit pas être perturbé…

Et un jour le nectar est prêt, à ce moment là deux sortes de saké, un est directement mis en bouteille comme ça, mais n'est vendu qu'au Japon. Les exportations sont interdites, car le saké « vit » encore, d'ailleurs il porte un bouchon spéciale qui laisse passer l'air. Il est de couleur blanche, et pétille en bouche comme un champagne.
Puis il y a le filtré (le plus commun), et la deux sorte de filtrage, un se fait à la presse,

on met le liquide dans des sacs que l'on compresse et on récupère le saké, tout simplement. La deuxième méthode donne des saké plus fins, mais sont plus cher car ils demande plus de temps, le saké est aussi mit dans des sacs, mais pas de pression, on laisse pendre les sacs dans une pièce spécialement aménagée pour cela, où l'on récupère le saké goûte à goûte…
Voilà vous savez tout ! Ou presque… Après vient la mise en bouteille, l'étiquetage, et les livraisons, mais ça pas besoin de vous faire un dessin ^^.

Obasan en japonais veut à peu près dire « dame d'âge mur », au dessus de la soixantaine, elle ont en général travaillé dur toute leur vie, et sont pour la plupart déjà grand-mère. La mère du boss, 77 ans, était l'obasan de la famille.
Jusqu'à maintenant mes rencontres avec les obasans mon plus irrité qu'autre chose… Oui car il faut dire qu'en général elles sont insupportables, pourquoi ?
Que ça soit au Japon ou en Corée du Sud, ce sont les mêmes, impolies, grandes gueules, et elles ont tous les droits. Si vous êtes dans une file d'attente par exemple (très respectée dans ces 2 pays) elle vous passeront devant sans vergogne, et en jouant du coude sans jamais prononcer la moindre excuses, et personne ne dira rien, car elles ont tous les droits, elles sont « obasan ».
Alors qu'elle fût notre surprise de partager un toit avec une « super obasan », aucun rapport avec la description ci-dessus, à part la partie travail.
Notre obasan se lève tous les jours à 5h00 pour préparer les petits déjeuner de tout le monde, puis enchaine avec le ménage. Vers 10h00 (pour la pause) elles nous prépare du thé et des petits gâteaux. Ensuite elle réceptionne les repas du midi, et prépare un petit surplus. Vers 14h00, elle prend la voiture de son fils (même pas peur) et va faire les courses, en revenant vers 15 ou 16h00 elle nous prépare à nouveau du thé et des petits gâteaux, puis se met aux fourneaux pendant une ou deux heures pour préparer le dîner.

Ensuite vient la vaisselle, et le bain, pas pour elle, pour nous ! Oui, elle nous préparait le bain ! Pourtant c'est elle qui passera chaque soir en dernière à la salle-de-bain. Puis elle se détends devant la télévision, sur des émissions de chants japonais, et cela jusqu'à minuit, voir une heure du matin. Et bien sûr, tout cela avec sourire et entrain.
Il est bien entendu que je vous décris une journée « normale », car en plus viennent se rajouter un tas de corvées, qu'elle fait sans que personne lui demande, et sans rechigner. Un exemple, 23h00 nous sommes tous lavés, et près à aller nous coucher. Nous sommes tous autour de la table à manger, quand tout à coup, super obasan arrive avec une lampe frontale (sortie de je ne sais où) met un blouson, des bottes, et prend une pelle avant sortir. Mais où elle va ? Il fait nuit ! En fait, ce jour là il avait bien neigé, les arbres de la demeure en étaient recouverts d'une épaisse couche. Et bien, ni une, ni deux, un pied sur le tronc et vas-y qu'elle se met à tirer sur toutes les branches, les libérant de leur surpoids, puis elle se met à déblayer la neige à coup de pelle, jusqu'à l'entrée… On était tous là à l'observer par la fenêtre, une tasse de thé chaud à la main, tous stupéfaits…
Et ne comptez pas essayer d'aller l'aider, elle vous repoussera de la main, avec un : « No, no, no, no ». Son anglais est pratiquement inexistant, mais pourtant un jour où j'avais essayé de faire la vaisselle à sa place, elle m'a bien fait comprendre (avec ses mots) qu'il en était hors de question, mon boulot c'est dehors dans la brasserie, ici c'est son boulot. Ok, ok… Mais même nos lessives, c'est elle qui s'en occupait !
Tous les ans en début d'année, il y a « grand nettoyage » à la maison. Hihi et moi, nous avions la partie extérieur à faire (pas grand chose en fait, à part quelques toiles d'araignées…), une fois terminé, nous nous retrouvons nez à nez avec super obasan qui nettoyait le salon avec ferveur, bloquée par les canapés, elle pose son aspirateur et prend l'un des fauteuil à deux mains, le soulève au dessus de sa tête, et le balance par dessus de l'autre ! Puis tranquillement, se remet au travail… Un vrai phénomène.
En plus deux fois par semaine, elle part faire de la brasse à la piscine, entre copines ! Si, si, il y a un groupe d'obasans au village et elles se retrouvent souvent.

Notre obasan se maquille tous les jours, souvent elle a refusé d'être prise en photo avant une petite retouche. Le matin elle prend toujours un petit peu de saké dans la main, et se l'étale sur le visage, en nous apposant sont pouce vers le haut « Good, is good, beautiful after ! ». En parlant de ça, un jour sur une maladresse elle fait tomber un œuf, bien sûr il casse, mais elle ne se démonte pas, le récupère dans un bol, va-t-elle quand même le manger ?! Non, non, elle se l'étale sur la figure, c'est bon pour la peau nous dit elle, et comme ça rien de perdu. Ouha !
En plus elles sont très modernes, elles ont le dernier téléphone portable, et s'échangent les photos de leur recettes par mms !

Très loin de l'image que l'on se fait de la grand-mère qui tricote près du feu…
Bien qu'on ai très peu communiqué (notre japonais est aussi mauvais que son anglais…) nous nous sommes sentis proche d'elle, elle fût entière partie de cette expérience.

Une femme que je n'oublierai jamais. Longue vie à obasan !

Le jour fait doucement son apparition, nos corps sont toujours bien au chaud dans le futon chauffant, enfin pas tout le corps, car nos têtes en revanche sont congelées, demain je dors avec un bonnet ! Même si le thermomètre (situé à l'intérieur) affiche -2˚C, ce n'est pas cet affichage qui me dérange, mais celui de ma montre : 7h00, l'heure de se lever, et donc l'heure de s'extraire des couvertures, aargh !

Notre petit salon, avec table chauffante et ...notre bordel

"Notre" petite maison

On s'habille en 2 minutes 34s. Il est temps d'aller prendre le petit déjeuné dans la maison voisine.  Super obasan est déjà aux cuisines, elle nous accueille avec un large sourire, mais aussi avec du thé, du tofu, un bol de riz, deux œufs au plat, des branches de brocolis, et comme tout les matins suivants, de la soupe miso (élément essentiel d'un repas japonais).
« Aujourd'hui on doit remplir quelque bouteilles » nous annonce Koji. Cette brasserie est traditionnelle, donc tout se fait à la main, même le remplissage… Traditionnelle dit température ambiante ! C'est à dire que la « grange » qui sert de brasserie est à portes ouvertes, à cette époque de l'année c'est une sorte de congélateur géant, malheureusement (pour nous) le saké ne se produit qu'en hiver.
Pour se faire, il faut d'abord nettoyer les bouteilles (recyclées) une à une, une machine est là pour nous aider, et elle nous aide bien plus que je l'aurais imaginé, d'un elle nettoie les bouteilles que l'on lui entasse dans le ventre, à l'aide d'eau chaude sous pression, et de deux, vu qu'elle produit de la chaleur, elle chauffe aussi les mains ! Vous ne pouvez pas savoir à quel point j'aime cette machine…

Une fois les 300 bouteilles lavées, on passe sur un autre instrument, qui lui n'est pas du tout automatisé :
Après avoir remplit la «bombonne métallique» de saké
-Prendre une bouteille
-Lui passer le tube à l'intérieur
-Remplir la bouteille jusqu'à la marque indiqué sur une bouteille témoin
-Mettre un bouchon
-Sceller le bouchon
-Prendre une bouteille….

Rien de vraiment difficile, à part le froid… Les bouteilles sont glacées, et impossible de mettre des gants, il est nécessaire rester en contact avec le verre, car si ça glisse, ça casse. Qui plus est, on doit porter des bottes en caoutchouc, loin d'être réputées pour leur qualité isolantes, heureusement on nous fournit des petites chaufferettes pour pied (incroyable !).

Après un bon déjeuner, nous passons à l'étiquetage.

Toujours pas de machine, toujours à la main donc. Les bouteilles sont disposées sur un râtelier en bois, je pensais qu'il fallait juste poser des auto-collants, mais non même ça ils le font «à l'ancienne» d'un côté nous avons les étiquettes et de l'autre de la colle naturelle. Et croyez moi, c'est tout un art ! D'abord il faut bien étaler la colle sur une planche de bois (crée à cet effet), puis faire glisser l'étiquette dessus, sans trop appuyer sinon elle déchire, ensuite poser l'étiquette sur la bouteille au bon endroit, et faire en sorte qu'il n'y ai aucune bulle, le tout avec vos doigts congelées…

Nom du sake

Vers 17h00 la journée se termine, et à 18h30 le dîner est sur la table, pour notre grand plaisir.

Je détaille cette journée en mettant le doigt sur les difficultés, mais ne vous méprenez pas, on était très heureux ! Il faut dire qu'il y avait une pose «thé» toutes les deux heures, et que l'on travaillait rarement plus de 6h par jour. En plus, obasan nous gavait de nourriture à longueur de journée,

quant au boss et à l'unique employé que compte cette brasserie, ils étaient d'une telle gentillesse, que travailler avec eux était un plaisir de chaque jour.
C'était notre première journée de travail, il y en aura bien d'autre, ainsi que bien d'autres type d'activités sur le long procédé que nécessite la production de saké. D'ailleurs je pense faire un article sur toutes ces étapes, même si je ne suis pas sûr que cela va intéresser grand monde, mais juste pour que vous puissiez vous faire une idée de la difficulté que demande ce précieux liquide à voir le jour.

Quelque temps avant d'aller au Myanmar, nous étions de passage à Taïwan. Au cours d'une conversation anodine, Hihi parle du Japon, un pays qu'elle rêve de découvrir de par la proximité avec la culture taïwanaise, mais aussi de toute ces fois où je lui ai rabâché les oreilles avec ce pays !
- « Tu voudrais aller au Japon ? »
- « Oui, mais la vie y est trop chère… Je ne peux pas me le permettre… »
- « Bah, cela te dirais d'y avoir une expérience ? »
- « Quelle genre d'expérience ? »
- « Travailler dans une brasserie de saké, une brasserie familiale et traditionnelle, tu pourrais alors visiter une partie du Japon gratuitement, puisque en échange tu es nourrit et logé. »
- « Vraiment ?! Ok, cela me dit bien ! »
Je n'étais pas avec elle lors de cette conversation, mais dès son retour :
- « Cela te dirais de retourner au Japon ? »
- « Bien sûr, tu le sais, mais niveau finance là bas, ce n'est pas Taïwan ! »
- « Et si je te disais que nous avons que l'avion à payer ? »
- « Quoi ?! »
Puis elle m'annonce la nouvelle, et bien sûr j'accepte avec plaisir !
Nous voici à Osaka (cet article, comme les autres est écrit avec un certain retard, nous ne sommes plus au Japon et depuis un moment, donc pas d'inquiétude !), mais nous devons rejoindre Nagoya, pour ensuite rejoindre Nakastsugawa (ouf !). Nous prenons les options les moins chères pour nous déplacer, 2 bus et 4 trains au total… Je le précise, car il y avait bien plus simple (un bus, un train) mais aussi bien plus cher ! Le Japon coute un bras ! Et avec la conjoncture actuelle, et donc le Yen au plus bas, les prix ont flambé.

Rien que ce trajet nous a couté 60€ chacun, soit une semaine de voyage (tout compris) dans un pays d'Asie du Sud-Est… Nous arrivons à destination vers minuit, le boss (Koji) vient nous chercher à la gare, il faudra une demi heure de route à travers les montagne pour enfin atteindre la « brasserie ».
Il parle chinois couramment, en fait ses deux premières femmes étaient Taïwanaises. En revanche son anglais est très basique, mais cela suffira largement. Il nous présente notre chambre, qui est en fait dans une maison séparée (juste pour nous !), et là grosse surprise, c'est une chambre traditionnelle, avec les portes coulissante en papier, comme dans le temps, un mot : superbe !

Plus de photos des lieux à venir dans les prochains articles

Pas le temps de trop discuter, il se fait tard et nous sommes exténués :
- « Bon, et pour demain, à quelle heure on attaque ? »
- « Demain pas de travail, j'ai des rendez-vous dans la ville de Gifu. »
- « Euh ok… »
- « Mais si vous voulez je vous amène avec moi, vous visitez, et le soir on dine ensemble. »
- « Vendu ! »
Après une bonne nuit passé sur des tatamis chauffant (et oui, la nuit les températures descendent en dessous de zéro. Pour info c'était en décembre/janvier), nous rencontrons pour la première fois « obāsan » la mère du patron, et la « super mamie » de la maison. Une femme de 77 ans pleine d'énergie, qui fait tout fonctionner dans la maison ! Elle cuisine, fait le linge, le ménage, la vaisselle, déblaye la neige, et le tout avec le sourire ! J'en parlerai plus dans un prochain article.
Ce matin elle nous a préparé un menu gargantuesque, on s'est imaginé que c'était pour nous souhaiter la bienvenu, mais en fait non… Tout les matins, midis et soir seront aussi copieux !
Presque trois heures de route nous sépare de Gifu.

Une fois arrivés, Koji nous montre l'office du tourisme, et nous demande de le rejoindre vers 19h00.
Nous en profitons largement, il fait beau, et les paysages sont à couper le souffle. Tous les souvenirs japonais reviennent à la surface, c'est toujours aussi beau, toujours aussi unique, nous sommes ravis d'être là, les photos maintenant :

Les femmes viennent prier ici pour avoir un enfant, ou donner une protection à leur bébé

Nous sommes sous le charme de la ville, mais l'heure tourne et il est temps de rejoindre le centre.
Koji arrive en même temps, il nous présente d'autres maîtres brasseurs en nous glissant à l'oreille : « C'est un diner d'affaire, je les ai persuadé des vous accueillir à notre table. En général, le femmes ne sont pas admises… »
Hihi fait les yeux ronds, alors je demande :
- « Mais si vous voulez on va manger de notre côté, pas de problème, puis on se rejoint plus tard. »
- « Hors de question ! Vous allez voir c'est un très bon restaurant, haut de gamme, et maintenant vous êtes invité, pas de changement possible. »
Bon alors dans ce cas… Effectivement c'est un restaurant traditionnel, nous sommes accroupis pour manger. Les différents plats sont très raffinés, la plupart sont une première pour nos papilles.

notre "boss"

À table personne ne parle anglais, pourtant certains le comprennent, mais on est au Japon et le japonais est de rigueur, spécialement dans ce genre de rencontre, je ne vais pas leur jeter la pierre.
Nous rentrerons rassasiés, de nourriture bien sûr, mais de découverte, surtout. C'est vraiment un réel plaisir de retrouver ce pays, j'en suis toujours aussi amoureux.
Demain premier jour de travail, le levé est prévu à 7h00, qu'est-ce qui nous attend ?

Pour ce retour sur le sol japonais, nous avions une toute autre optique, nous y venions pour y travailler. Du moins « aider », mais à quoi donc ? À préparer du saké !
Hihi avait eu un contact avec un propriétaire de brasserie traditionnelle, qui nous a gracieusement invité dans sa demeure pour 8 semaines.

Le boulot n'était pas vraiment difficile, et l'ambiance bon enfant, mais quelle expérience formidable ! D'un nous avons vécu deux mois au cœur d'une famille japonaise, de deux nous avons découvert le long procédé que demande la fabrication du saké et de trois nous avons vécu « à l'ancienne » dans une vieille maison d'époque, avec les portes coulissantes en papier.

La galerie photo « Japon 10′ 11′  » est visible ICI

Tout ceci est mieux détaillé dans les news suivantes :

-Retour au Japon et découverte de Gifu
-Le saké aime le froid, pas nous
-Super Obasan
-Élaboration du saké
-La cérémonie du Donto Yaki
-La glace aux endives
-Nagoya, Osaka, puis s'en va

Conseils:

Les conseils pour le Japon vont etre plus du pratique qu'autre chose, car tout est très bien expliqué et quant vous avez compris comment ca fonctionne tout est vraiment très simple.Certain vous diront de prendre un « trainpass », ce qui vous permet d'aller n'importe ou en train pour 1, 2 ou 3 semaines selon le pass que vous prenez, certe c'est moins chère que prendre un billet de train a chaque fois, qui ont des prix exorbitant, mais cela reste quant meme cher! Je pense que le mieux reste le bus de nuit, « et pourquoi donc? » me direz vous, et bien parce que c'est pas cher du tout (les prix du train divisé par 3 ou 4), parce-que vous ne perdez pas une journée dans les transports et surtout parceque vous économisez une nuit! Sachant qu'une nuit dans une guesthouse tourne au alentours de 17 a 25 euros, c'est quant meme appreciable!
Parcontre prendre des carte à la journée pour le bus reste interressant si vous n'aimez pas trop marcher.
Pour Miyajima il est tres interressant de prendre la carte transport de deux jours, elle comprend les « carstreet » tramway locaux (Hiroshima), le bateau pour traverse d'hiroshima et le télé-siege, tout ca a volonté pendant 2 jours!
Pour les bus il y en a deux sorte, mais pour les deux vous payez seulement quant vous descendez, certain ont un prix fixe marqué bien en gros et d'autres ont un panneaux lumineux avec des chiffres et des sommes en dessous, quant vous rentrez dans le bus prenez un petit billet qui sera marqué d'un chiffre et sur le panneau est indiqué la somme que vous devez quant vous avez se numero, biensur plus vous allez loin plus la somme augmente.
Pour le metro, mettez la monnaie dans la machine cliquez sur la sommes correspondant a votre station (à voir sur un panneau) et c'est partie!
Les capsules hotel sont a essayer, mais sachez que la plus part sont resrvé aux hommes et que les tatouages sont pratiquement toujours interdit, peut-etre à cause des yakusa…
C'est vrai que le train est très cher, mais entre Kobe, Nara, Osaka et Kyoto ca tourne aux alentours des 3 ou 4 euros, allez y.
Mais le plus important, c'est le touriste information, près des gares en général, vous avez tous ce que vous voulez savoir, des personnes très accueillantes, chaleureuses et très compétentes vous renseignent et vous donnent gratuitement des cartes de la villes ou vous indiquent les hotels les moins chers, comment aller ici ou là, vraiment très utile, je vous le conseil vivement.

Budget:

Monnaie: Le Yen
19 jours: 850€ soit 44,75€/jour (tout compris)
Hebergement en dortoir: 10 à 25€
Repas: 10 à 20€
Sur ce pays je me suis fait plaisir, j'avoue j'ai pas trop compté…